琳琅天使
发表于 2016-8-23 20:33:39
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。
琳琅天使
发表于 2016-8-23 20:34:19
祁红采制工艺精细，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。
琳琅天使
发表于 2016-8-23 20:34:36
采摘： 祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
琳琅天使
发表于 2016-8-23 20:34:58
初制：包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。
琳琅天使
发表于 2016-8-23 20:35:29
发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。
琳琅天使
发表于 2016-8-23 20:35:42
精制：红毛茶制成后，还须进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。
琳琅天使
发表于 2016-8-23 20:35:57
祁红精制很费工夫，所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。
琳琅天使
发表于 2016-8-23 20:36:35
精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润。
琳琅天使
发表于 2016-8-23 20:36:54
茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”。
琳琅天使
发表于 2016-8-23 20:37:27
茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚， 与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反是更加馥郁。
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