保健佳品---红苕（薯）

陈思涛 · 发表于 2021-6-3 17:03:14

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红苕原产于南美洲，后来在我国境内广泛栽培，我市也是红苕的主产区，西充县就有“苕国”之别称。

红苕是一种高产而适应性强的粮蔬作物，与工农业生产和人民生活关系密切。块根除做粗粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，尖叶还是优质营养蔬菜。红苕是维A的主要植物来源之一。最新研究表明：红苕还具预防动脉粥样硬化及防癌的功效。

红苕叶营养十分丰富。它同时富含蛋白质及维A、B、C和铁、钙等有益成分。据研究测试，胡萝卜素含量高于胡萝卜3.8倍。亚洲蔬菜研究中心已将红苕尖列为夏季高营养蔬菜之一，并誉其为“蔬菜皇后”。

研究表明，红苕叶具有增强免疫功能、促进新陈代谢、降低血糖等诸多作用，尤其在有效预防动脉硬化、各类肿瘤、防止细胞癌变等方面有十分良好的保健功能和医疗效果，在国外已有大量的红苕叶或红苕制成的复合食品、饮料和保健食品。另外，红苕叶因具有病虫害少不易受农药污染的特点，医学界已将其列入无污染的抗癌蔬菜之一，营养学家称它是蔬菜中的“长寿食品”。