鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋的营养差别

隽楚

       蛋类是最佳的蛋白质来源。鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等禽蛋，它们的营养差别，一般人并不知道。

        一、鸡   蛋
        鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适合人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物，成年人每天至少吃1枚。
        二、鸭   蛋
        鸭蛋中的维生素B2含量十分丰富，蛋白质、矿物质尤其是钙、铁含量极高，对于预防贫血、促进骨骼发育有帮助。
        三、鹅   蛋
        鹅蛋因其体量大，卵磷脂含量是禽蛋中最高的，能降血脂、強健心脏、促进脑部发育。建议经常用脑以及心血管功能不好的人群，可以摄食鹅蛋。
        四、鸽  子  蛋
        鸽子蛋十分珍贵，市场价格较高，但实际上没有药用价值，营养价值亦不如鸡蛋。
        五、鹌  鹑  蛋
        中国人的传统观念认为鹌鹑蛋相较于鸡蛋更具有滋补作用，能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能护肤、养颜，使人变得年轻。