天下第一菜_____莼菜

蓝天鹰 · 发表于 2017-12-9 08:41:57

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莼菜又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长。由地下葡萄茎萌发须根和叶片，并发出4-6个分枝，形成丛生状水中茎，再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生，长约6至10厘米，每节1-2片，浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季抽生花茎，开暗红色小花。嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶原蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，特别是硒的含量在蔬菜中为最高。常食莼菜具有药食两用的保健作用。生于池塘湖沼及水田。嫩茎叶作蔬菜。4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。中国黄河以南、湖北西部利川及重庆市石柱县所有沼泽池塘都有生长，在江苏的太湖（还是"太湖八仙"之一），苏北的高宝湖，尤其以湖北省利川市福宝山莼菜出口韩国、日本等国。杭州的西湖和雷波县的马湖，湖北省利川市和重庆石柱县黄水镇等地生产的莼菜闻名于世。采其尚未透露出水面的嫩叶食用，是一种地方名菜，古人所谓"莼鲈风味"中的"莼"，就是指的这个菜，可作药用。因而，莼菜又被称之为天下第一菜。