纽约时报：动物油背黑锅多年，植物油才是心脏病元凶！

隽楚 · 发表于 2017-7-24 10:57:01

马上注册，结交更多仪陇好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？立即注册

x

   中国人祖祖辈辈都习惯吃猪油，心脏病一直都很罕见，生育力也很旺盛。现在猪油被妖魔化，用含“多链不鉋和脂肪酸”的植物油替代后，心脏病患病率居高不下，不孕症比比皆是，人工受孕中心乐翻了天
      1957年，初出茅庐的库默罗医生请求当地一家医院给他一些心脏病病人的血管样本做研究。不出意料，他发现这些心脏病病人的血管充满了脂肪堆积，但这不是一般的脂肪，而是一种特别的脂肪，也就是我们今天所熟知的“反式脂肪”（trans fat）。
      库默罗医生因此深入研究，得出结论，证明了反式脂肪和心脏病的直接关系。但是，他的研究结论并未得到广泛接受——这过程经历了30年。而直到50年后，美国FDA（食品药品监督管理局）才正式决定在食品中去除反式脂肪。
      真相总是难以接受的。
      库默罗医生今年99岁，至今仍然继续为伊利诺亚大学工作。过去两年，他连续发表了几篇研究报告，矛头直接造成今天广泛、多发的心脏病元凶：富含多链不飽和脂肪酸的植物油，例如大豆油、玉米油、葵花籽油。
      库默罗医生指出，问题不在胆固醇，甚至不在“坏胆固醇”（LDL——低密度胆固醇），胆固醇和心脏病毫无关系。问题只是在于胆固醇的被氧化。而那些高温油炸的烹飪过程是最容易把植物油氧化的。
      库默罗医生的研究很好的解释了为什么半数的心脏病病人体内的胆固醇含量正常，甚至是偏低的。
      库默罗医生自己的飲食也证明了这一点，除了吃新解蔬菜水果，他还每周吃几次红肉、飲全脂牛奶。
      他已经不记得最后一次吃油炸食品是什么时候了，也从未吃过人造奶油，但是他会用黄油（Butter）来炒蛋。
      库默罗医生说，鸡蛋是大自然赐给人类的最好的食物，包含了所有的必需氨基酸，还有多种维生素和矿物质。吃鸡蛋只吃蛋白而不吃蛋黄，真的是疯了。
      库默罗医生的研究因为太过超前，所以他早期曾遭遇很多困难，甚至连科研经费都很难拿到。科学界一直认为猪油、牛油之类的飽和服肪酸才是心脏病的元凶，不认同库默罗医生的观点。
      所幸历史是人民书写的。科学家们总是会出错的。传统总是正确的。
      虽然今年已经99岁，但是库默罗医生的飽和脂肪酸飲食（黄油、猪油）令他仍然拥有完美的如同百科全书般的记忆力。他仍然记得他熟悉的所有的人、时间、地点，更令人惊叹的是，还有那些复杂的科学概念

（中医郑智诚转自《纽约时报》），详见20170716微信

琳琅天使 · 发表于 2017-7-26 21:34:45

及时探知新知识，关注新观念。

隽楚 · 发表于 2017-7-26 22:12:57

琳琅天使发表于 2017-7-26 21:34
及时探知新知识，关注新观念。

感谢“琳琅天使”对此帖的关注与欣赏。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册