云南人告诉你无硫磺天麻的制作过程

小汉子 · 发表于 2016-10-12 13:45:24

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我的家在昭通，那里是全国有名的天麻主产区，家里种天麻也好几年了，每年冬麻都会自己晒制天麻片是雷打不动的事，给远方的亲戚，这也是我们这里的一个风俗了，一般这种天麻片是不上市销售的，只供自家食用和馈赠朋友。
下面我就来说说步骤吧：
　1池塘里粗略洗过之后，需要用自来水再洗一次。这个自来水不是城里的那种自来水，而是从山上引下来的泉水。。。几年前，外婆家挑水要走好几里路，后来村里集资通了自来水，生活也方便了很多
　2上锅蒸了，记住是蒸不是煮。天麻晒干之前必须蒸熟，和晒红薯片一个道理。。而商品天麻就是用白矾水煮，然后在加入焦亚硫酸钠，到6-8层干的时候会熏硫磺。所以，自己家卖药都不会吃商品天麻。。。无意爆了一个料，希望不要被追杀，其实也不要过多的谴责药商。很多零售商为了方便保存和为了成色好，通常都会选择有硫磺的天麻。
　　强烈建议：选择天麻之前，一定要用舌头舔一下看酸不酸。酸的一律不要。第二步，就是先不要大量购买，买一个打成粉，尝尝天麻粉酸不酸。不酸再买
蒸熟之后，油光瓦亮的胖娃娃，柴火蒸可能只要20分钟，天然气的话耗时就比较久了。
3 蒸熟之后一定要等自然冷却后在进行切片。。一般都是人工切片，厚薄均匀，口感也是很赞的。。。

椿湫鲲 · 发表于 2016-10-12 16:19:03

天麻拿来干嘛？原谅我孤陋寡闻

以梦为马987987 · 发表于 2016-10-12 22:22:56

有些老年人需吃天麻，学到点

民民 · 发表于 2016-10-13 08:17:53

天麻是治头晕的良药。

小汉子 · 发表于 2016-11-1 19:49:05

图片一直传不上来，看见有朋友回复，很开心。

小汉子 · 发表于 2016-11-1 19:51:06

在城市漂泊多年，过着鸡肋般的生活，加之这两年大环境不好，工厂收益下滑。城市消费高，我们这样的农民工越发不如意。
其实，这些年，也折腾过一些事，充其量只是人生的脚印，做过养殖几年，却始终不能突破瓶颈。养殖，销售是最大痛点，最终只好放弃了，为农这些年深知农业几乎没有安全食品可言，我喜欢农业，一直想着此生能做出安全的农产品。但是农业并不是有情节，有梦想，就能成功。而在这大环境下，安全食品却成了最奢侈的事。。
我的家在昭通，那里是全国有名的天麻主产区，父母带弟一直在坚持种天麻，每年挖冬麻都会自己晒制天麻片是雷打不动的事，给远方的亲戚，给远方漂泊的我们，这也是我们这里的一个风俗了，一般这种天麻片是不上市销售的，只供自家食用和馈赠朋友。商品天麻会用白矾水煮，然后在加入焦亚硫酸钠，到6-8层干的时候会熏硫磺。
所以，自己家卖药都不会吃商品天麻。。。无意爆了一个料，希望不要被追杀，其实也不要过多的谴责药商。很多零售商为了方便保存和为了成色好，通常都会选择有硫磺的天麻。一直以来我家的天麻都是批发出去的，那么，去做一件事吧，带着自己的小小情节，去做那种没有被硫磺，录化钠熏制过得天麻吧。

小汉子 · 发表于 2016-11-1 19:53:18

偷拍一张弟认真工作的图片，希望对孩子们也能像做天麻这么认真。无硫磺天麻首先是清洗干净。

小汉子 · 发表于 2016-11-1 19:55:32

香菇，蓝瘦，放这些片片做了一天。为了确保每一片天麻无硫磺，一片片的切，一片片的叠，全程手工。没有硫磺熏制，就做不出安全的天麻？去tm的硫磺吧！别怪我爆粗口。

小汉子 · 发表于 2016-11-1 19:56:39

做手工天麻，最担心下雨和湿润天气了。稍微不注意及时翻，有些天麻片就会坏掉。

小汉子 · 发表于 2016-11-1 19:57:54

没来得及翻的天麻片。坏掉了，难怪没有人做这种手工天麻。费力不讨好。

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