巧烹饪，保持蔬菜营养

隽楚 · 发表于 2016-8-4 13:55:18

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蔬菜的营养素含量除了受产地、季节、食用部位等因素的影响外，还受烹调加工方法的影响。加热烹调除改变食物口感和形状外，一定程度上可降低蔬菜的营养价值，如維生素的流失和降解。西红柿、黃瓜、生菜等可生吃的蔬菜应在

隽楚 · 发表于 2016-8-4 14:03:02

……应在洗净后直接食用。根据蔬菜特性来选择适宜的加工处理和烹调方法可以较好地保留营养物质。
1、先洗后切。
2、急火快炒。
3、开湯下菜：水开后蔬菜再下锅更“保持营养”。
4、炒好即食。

小东山 · 发表于 2016-8-4 18:43:30

善行 · 发表于 2016-8-4 18:45:40

好帖。

善行 · 发表于 2016-8-4 18:46:03

民民 · 发表于 2016-8-4 19:11:42

春之舞 · 发表于 2016-8-8 13:11:42

金涵 · 发表于 2016-8-9 22:56:59

善行 · 发表于 2016-8-10 09:26:17

善行 · 发表于 2016-8-10 09:27:00

隽楚发表于 2016-8-4 14:03 , d Y+ ~% F$ {8 q
……应在洗净后直接食用。根据蔬菜特性来选择适宜的加工处理和烹调方法可以较好地保留营养物质。1 [' Q0 P/ t# ~# m% y% M
1、先洗后 ...

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