英雄故乡中江行-手工挂面

安安北米 · 发表于 2016-5-9 06:11:13

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中江手工挂面是汉族特有的传统面食，空心手工挂面的香味扑鼻，是因为空心手工挂面不采用烘干机烘干，采用自然晾干的方式，同时也不经过高温处理。因为烘干的面条比直，顺。而晾干的面条在晾晒的过程中完全靠地心引力和风力作为力源，自然，蓬松，有直也有翘。
空心手工挂面由于是纯手工而机器做出来的挂面都是经过机器压制的，面特别硬，很长时间煮不烂，口感差。而纯手工做的挂面没有经过机器压制是纯手工经过十几道拉伸工序而成的，内有银丝般细孔，面没有那么硬，好煮而且口感绵软，入口即化，没有烂面那种怪味道。
另外，纯手工面加工时放了盐的，煮的时候也不需要单独加盐。刚开始加辅食的宝宝、坐月子的产妇、老年人，吃纯手工空心挂面，是非常非常好的。

安安北米 · 发表于 2016-5-9 08:40:03

中江行路过集凤看到了一家手工挂面小作坊，中江挂面在四川名气还是有一点大

春之舞 · 发表于 2016-5-9 08:51:34

中江手工面好吃

枫叶 · 发表于 2016-5-9 08:56:03

手工面好吃，做起来工序比较多，我去仪陇于工面全程拍了的，从第一天和面开始到第二天晾面收面，所以价格比机做面高是合理的。

安安北米 · 发表于 2016-5-9 09:29:26

春之舞发表于 2016-5-9 08:51 , D+ |& [8 G& R5 R; S+ D; O2 O
中江手工面好吃

面里加了盐，俗称盐面

安安北米 · 发表于 2016-5-9 09:30:02

枫叶发表于 2016-5-9 08:56 9 p: X7 h0 z: h8 p r8 r
手工面好吃，做起来工序比较多，我去仪陇于工面全程拍了的，从第一天和面开始到第二天晾面收面，所以价格比 ...

就是呀！工序复杂

琳琅天使 · 发表于 2016-5-9 11:09:58

手工面，名品。

琳琅天使 · 发表于 2016-5-9 11:10:20

工序多。

琳琅天使 · 发表于 2016-5-9 11:10:40

工艺精细。

琳琅天使 · 发表于 2016-5-9 11:11:09

自然风干。

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