保护舌尖上的非遗！“彭州军屯锅盔”出台全国团体标准

lanlan · 发表于 2024-7-19 17:06:39

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四川新闻网-首屏新闻成都7月18日讯（记者谢川霞）近日，彭州市发布《彭州市传统名小吃军屯锅魁》等3项全国团体标准。

军屯锅魁是成都市的传统小吃，历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而闻名，成功入选四川省和成都市非物质文化遗产名录。近年来，彭州市大力发展军屯锅魁特色美食产业，高效推进产业建圈强链。

为了保证消费者买到的每一个锅魁都新鲜可口，早在2018年，彭州市开展了2项团体标准研究，有效覆盖产品质量、制作工艺等方面，初步为产业的规范化发展奠定了基础。

今年以来，为保障标准的适用性、有效性，同时扩大标准的覆盖面，彭州市组织成都市标准化研究院、彭州市军屯锅魁协会等单位启动了原有2项团体标准修订和1项团体标准制订工作，对制作工艺技术和门店经营服务等方面进行了规范，3项团体标准于日前在全国团体标准信息平台发布。

除此之外，早在2019年，该市积极推进彭州锅魁技术培训学校建设，广泛吸纳学徒，通过规范化的课程培训，至今已成功培养逾万名军屯锅魁制作师傅。

此外，彭州市积极鼓励现有老店规范化改造，扶持企业标准化发展，不断提升行业生产效率和产品质量，进一步实现彭州军屯锅魁产业的规模化发展。2020年，彭州市正式成立了军屯锅魁协会，搭建电商平台，力图将美味的军屯锅魁与全国人民分享。

作为四川省和成都市的非物质文化遗产，彭州军屯锅魁已将品牌化建设确立为提升产品附加值、强化市场竞争力的重要手段。目前，彭州已成功举办十四届军屯锅魁美食文化节，高频率将地道美食分享给更多消费者。彭州市相关负责人表示，下一步，他们将深入推动地方特色品牌的标准化、规范化发展，做靓做新传统产业，夯实百里画廊现代化产业支撑。

来源：四川新闻网

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