浓烟熏制土猪腊肉

万年青 · 发表于 2024-1-10 23:27:58

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途经农村一农户院坝，见到几家农户在院坝外的土坝上，用自制的熏肉棚，熏制腊肉，棚内烟雾缭绕，熏好一批，再换一批，循环往复，成品累累。

院坝的地上摆满了熏好了的腊肉，腊肉品种繁多，块块肉、砣砣肉、猪头、猪脚、猪耳朵、猪排骨等等，其色泽油光发亮，腊味浓浓，惹人喜爱。笔者了解到这几家熏肉的农户，他们这些猪肉都是自己喂养的猪，喂的是包谷，红苕，青饲料，从不喂添加剂饲料，说实在的，这才是真正的土猪肉，城里也有不少摊子卖土猪肉，不少人很早就去抢割，生怕买不到，是真正的土猪肉吗？只有卖肉的摊主才清楚。今天笔者见到的才是正宗的，绿色环保的土猪腊肉。