关注食物的GI和GL指标科学合理的安排日常飲食

隽楚 · 发表于 2022-10-26 19:22:18

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1、血糖生成指数（Glycemic Ⅰndex，缩写为GI）。

血糖生成指数是食物的理学u生参数，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。一般认为，当GⅠ低于55以下时，该食物为低GI食物；当GI在55～75之间时，该食物为中等GI食物；当GⅠ在75以上时，该食物为高Gl食物。

高Gl的食物，进入肠胃后消化快、吸收率高、葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液的峰值高；低GI食物，在肠胃中停留时间长、吸收率低、葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液的峰值低，下降缓慢。食物血糖生成指数不仅可以用于糖尿病患者、高血压病人和肥胖者的膳食管理，也可应用于运动员的膳食管理、膳食研究以及社区居民膳食状况与慢性病关系研究等多个方面。

国外的流行病学研究显示，一个以食用低GⅠ食品为主要膳食的群体，对预防糖尿病、高血压扣肥胖的发生有着显著的健康意义。低GⅠ膳食可以改善糖尿病病友血糖，降低血浆总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，增高高密度脂蛋白，可降低糖尿病和心血管疾病的危险性，不但有短期效应而且有长期的健康意义。

2、血糖负荷（Glycemic Load，缩写为GL）。

血糖指数只能告诉我们这种食物中碳水化合物转变成葡萄糖的速度和能力，而不能够准确地回答我们，在摄入一定数量的某种食物以后，所引起的血糖应答的真实情况。为弥补血糖指数的不足，1997年，哈佛大学的Salmeron等提出了“血糖负荷（GL，Glycemic Load）”的新概念，使糖尿病病友在合理选择及搭配飲食上，更加直观简便易行。

GL将碳水化合物的数量和质量结合起来，表示、定重量的食物对人体血糖影响程度的大小，每份食物的GL=食物Glx

交换份重（克）x食物碳水化合物百分含量/100，它综合考虑了食物的“质”与“量”对血糖的影响，是糖尿病飲食比较好的计算方法。GL大于20，表示食用的相应重量的食物对血糖的影响明显；GL在10～20之间，表示食用的相应重量的食物对血糖的影响一般；GL小于10，表示食用的相应重量的食物对血糖的影响不大。

GL=37.488 相当于50克葡萄糖

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隽楚 · 发表于 2022-10-29 11:05:47

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隽楚 · 发表于 2022-10-29 11:07:04

感谢帖友“王老师”您的点赞。来自: Android客户端

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