四川锅盔凉粉
四川锅盔的做法,5分钟教你详细做法,薄!脆!步骤:
1、做凉粉
通常家里习惯用土豆淀粉来做凉粉,比列是两碗水,半碗淀粉。首先用清水把淀粉搅匀,避免成粒状。然后倒入已烧开的锅内,慢慢搅拌,直到成泥状后,出锅,放凉。
2、和面
和面大家都知道,用面粉参水和成一团,要注意用水的成分与面的劲道。扯下一小坨面团,涂抹上油盐、花椒、辣椒粉末、芝麻等。然后才卷成一个小卷,竖置案板之上,又用擀面杖将面卷从上向下擀,直到擀成一个圆圆的面饼,就摊开在平底锅上烫烤,并不断用一把铁夹翻边烫烤。
3、锅盔凉粉成型
面饼金黄蓬松时,揭开平底铁锅,放进肚大口小的的桶里一溜儿沿灶膛泥台竖置摆开烘烤几分钟,面饼便饱满起来,用小刀沿锅盔边沿,切开一道小口,然后再用一个小铁刮子,将倒在案板上的凉粉细细地刮上一碗,放进红油、盐、酱、醋,抖上一点花椒粉、胡椒粉,浇上生姜、蒜水,葱花,搅拌均匀后倒入锅盔即可食用。 南充产特,全国闻名 我们经常吃呢 点赞点赞点赞点赞 特产 美味
对南充人来说,这就是锅盔承载的乡土能量,是被称为城市非物质文化遗产的人心所向。
锅盔的精髓是什么,是里面夹的东西。南充锅盔也夹很多东西,但最资格的锅盔,头牌永远是凉粉,川北手工凉粉。凉粉,配上十多种调料,夹入酥脆有嚼劲的手工锅盔,啧!不只是作料对味觉的刺激,更重要是内外两种绵软力道,一种绵爽的清冽热辣,一种面筋的唇齿纠缠,两种食材对口部的anmo,这才是南充锅盔该有的口腔超爽SPA魅力啊!
吃,并不只是满足舌头。舌尖上的中国,唇齿间的南充。作料添加剂,肯定好吃,不过是骗舌头的玩意儿。但食材地道要靠“咬”,牙齿能最先辨别出来,很难作假。没有被纯手工千百次anmo的面粉,不配谈论口感!
南充的锅盔凉粉,是四川南充的特色小吃,之所以叫锅盔凉粉,顾名思义,该产品是由“锅盔”+"凉粉"制作而成,既有新鲜出炉锅盔的香脆,热气腾腾,又有凉粉的顺滑和可口。每每到车水马龙的小镇,都会吃上两套锅盔凉粉,麻辣绵软、香脆可口。而其中最出名的当属陈锅盔和李锅盔。
这色、香、味、美,跟鲍鱼夹粉丝有得一拼了,还够味,够大,够饱。看看我们的粉丝都夹的要粗些(他们的要不少,要不特扣,就细细的几根,还说是什么鱼骨头,我居然信了) 赞赞赞赞赞 家乡的味道 赞赞赞赞赞赞赞赞赞 酥脆可口。 长知识了啊。 以前经常吃 支持一下吧!
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