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琳琅天使 发表于 2016-7-9 19:30:08

楼上应为：   所有的食材，在加工以前，一定要完全彻底的清洗干净。

琳琅天使 发表于 2016-7-9 19:31:02

    向泡椒猪肝，是一道非常美味的佳肴，也是川菜中的名品。

琳琅天使 发表于 2016-7-9 19:36:37

      但是猪肝买回来放在水中浸泡一个小时。因为猪肝中有毒的血液是分散存留在 肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。水要完全浸没猪肝。

琳琅天使 发表于 2016-7-9 19:38:06

把泡好的猪肝捞起来切块，猪肝片要薄，大小一致。

琳琅天使 发表于 2016-7-9 19:41:10

猪肝片用食盐、生抽、料酒腌制十分钟。

琳琅天使 发表于 2016-7-9 19:41:33

姜切片、蒜白切丝、小米椒及泡椒切片备用。

琳琅天使 发表于 2016-7-9 19:42:09

坐锅油烧热入姜片煸香，下猪肝爆炒至断生。

琳琅天使 发表于 2016-7-9 19:42:53

猪肝变色后将辣椒倒入翻炒。

琳琅天使 发表于 2016-7-9 19:43:26

用锅铲划开一块猪肝，里面全熟了就将蒜白倒入翻炒至断生即可。

琳琅天使 发表于 2016-7-9 19:44:21

这样做出来的泡椒猪肝香辣诱人，鲜嫩可口。

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