琳琅天使
发表于 2016-6-27 10:03:59
豆腐蛋白质的含量较高，质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。
琳琅天使
发表于 2016-6-27 10:04:20
黄豆蛋白质含量约占40%左右(瘦猪肉含量16.4%，鸡蛋含量14.7%)。
琳琅天使
发表于 2016-6-27 10:04:55
豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要， 比例类似动物蛋白质。
琳琅天使
发表于 2016-6-27 10:05:41
豆类中的赖氨酸含量较高。
琳琅天使
发表于 2016-6-27 10:06:46
黄豆和黑豆的脂肪含量最高，达15%-20%，常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。
琳琅天使
发表于 2016-6-27 10:07:15
大豆是植物， 不含胆固醇。
琳琅天使
发表于 2016-6-27 10:08:14
豆腐蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有) ，大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康。
琳琅天使
发表于 2016-6-27 10:09:05
大豆制品的钙含量非常突出，再加上加工过程中加入的凝固剂，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。
琳琅天使
发表于 2016-6-27 10:09:36
豆腐含B族维生素，特别是维生素B2含量比较多。
琳琅天使
发表于 2016-6-27 10:10:01
豆腐富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源。
