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[纪实] “大融厨”的生意经

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“大融厨”的生意经

       过去(阳历)或者说即将过去(农历)的一年,对于全国乃至全球的餐饮行业来讲可以说是经营惨淡、哀鸿一片:经济下行、市场低迷、消费降级、行业肉卷甚至相互搏杀。就连所谓的国际一线大牌,也随着中国人理性消费尤其是“00后”捂紧“钱袋子”而崩溃破防。现在吃香的不是“星巴克”、“肯德基”……而是一份午餐、一杯咖啡只要9.9元的“低价餐饮”。
       在这样严峻的形势下,德乡仪陇有一家名为“大融厨”的餐饮店,一枝独秀。连“星巴克”的利润都下滑了近25.5%,可这家店业绩却逆势增长。店主饶发军在年度总结大会上深有感触地讲:我的“家人们”,感谢你们一年来的努力,让我们共同谱写了仪陇美食故事的新篇章。
      店主对笔者讲:我们之所以能始终立于不败之地,关键在于以下三个方面:一是真正视顾客为上帝,从细节入手,以顾客为中心优化服务流程,努力提升顾客的满意度;二是在菜品上不断探索、推陈出新,引领潮流。同时,严把质量关口,坚决杜绝使用“预制菜”和所谓的“高科技产品”,传承和发扬优秀传统手工菜品,坚守初心,提供良心餐饮;三是视员工为“家人”,通过团建、激励机制等企业文化建设增强团队的亲和力和凝聚力,有效提升员工的归属感和主人翁意识。他最后讲道:我既是一名退伍军人,同时也是一名有着20多年党龄的老党员,“不忘初心,方得始终”是我的座右铭!
      时至正午,前来用餐的客人络绎不绝。在能同时容纳20余名客人的大包间里,坐着一位中年男子,上前一打听,才知道他是仪陇县马鞍镇石佛小学的刘老师,一年到头了,他今天专门挑大融厨宴请同事和客人。他对笔者讲:“自己之所以来这里用餐,是因为这家明厨明炊的,食材、菜品看得见、摸得着,吃起放心。”
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