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重磅!仪陇就餐饮行业复工事项,发布公告!

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发表于 2020-2-27 16:23:29 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自四川

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复工范围

     以新冠肺炎疫情分区分级管控为前提,根据统筹推进经济社会发展的需要,将餐饮服务单位复业分为三类实施精准管控。

   (一)优先复工餐饮单位:机关事业单位食堂、已经备案复工企业 食堂和重大工程建设工地食堂。

   (二)有序复工餐饮单位:订单式外送餐饮单位、网络订餐入网餐 饮单位、营业面积小于 100m2 的打包销售式小餐饮店,积极推 行“线上下单、线下加工、专业配送”服务模式,禁止留客店内用 餐。

   (三)暂缓复工餐饮单位:营业面积 100m2 以上的各类大、中型 非外卖外送餐饮单位。

复工条件

   (一)全面持证备案。复工复业餐饮单位具备有效食品经营 许可证(备案证)、营业执照、《疫情防控工作应急预案》《复工复业工作方案》(内容包括指挥机构、宣传教育、 人员管理、安全检查、日常管控、隔离措施、物资保障、应急处 置等)认真填写《市场主体复工复业承诺书》和《市场主体复工复业备案表》。 

   (二)全员持证上岗。所有从业人员持有由社区卫生服务中 心或四川外出务工人员健康申报证明网上服务平台出具的健康 申报证明(川外人员还应具有已完成医学隔离观察证明)和由县- 3 - 级医疗机构颁发的有效健康证。

    (三)防控物资充足。复工复业餐饮单位贮存有满足日常加 工经营所需的防控物资,经营加工场所符合要求。1.消毒剂和口罩存量能满足 7 日需求。2.配备有红外额温仪。3.后厨达到《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求。4.配有满足需要的食品级塑料袋、餐盒等外卖配送包装器 材。5.配备一次性手套、头套,满足从业人员日常加工操作需要。6.配备废弃口罩投放专用垃圾桶,并标识清楚。       

   (四)防控机制到位。

   1.人员排查到位。对外省员工近 14 天内的去向进行全面排 查,建立员工健康台账。对来自或去过湖北等疫情重点地区的员 工及仍在医学观察期的员工列入重点监控类清单,规劝其暂不返 岗。对来自或去过疫情重点地区、或者与确诊或疑似病例有密切 接触史的返企员工要落实医学观察、隔离等措施,确保其隔离观 察 14 天并经体温检测正常、无其他不适症状后方可上岗。开展 “五病”查验,严禁“五病”人员上岗。从业人员严格控制活动空间, 不与小家庭以外人员聚会,不到人员密集处与外人接触。从业人 员上班时间规范配戴口罩、一次性手套、头套。

    2.场所消毒到位。对加工场所采用 84 消毒液、双氧水、次 氯酸钠等消毒剂按规定配置溶液,每日中晚各进行一次进行喷洒- 4 - 消毒,做好消毒记录,消毒人员应熟知 84、双氧水、次氯酸钠 等消毒剂与水配比率;使用标称喷雾量下,其雾滴体积中值直径 应大于 60um 的喷雾器,不采用雾化程度低的喷雾器。

   3.体温测量到位。每天有专人对进场人员(包括本单位管理 人员、从业人员)进行体温测量和维护现场秩序,做好体温测量 记录,待测体温人员保持间距 1.5 米以上,对体温超过 37.3℃立 即报告所在地乡镇人民政府(街道办)。

    4.经营防控到位。严格落实线上下单,线下加工,无接触配 送。确保从厨房-备餐-打包-配送-用餐流程中,中间环节全程无 直接接触式污染,配送人员规范配戴口罩、一次性手套、头套;指派防控意识极强人员无接触式食品配送;餐食配送应封签。      

    5.进货查验到位。禁止进购加工野生动物及其制品,严格落 实畜禽产品的索证索票,做好进货查验记录;疫情防控严管期间 引导慎购来至疫区生鲜蔬菜。原料按贮存条件分类分区存放,避 免交叉污染;冷藏冷冻食品符合相关温度要求;不使用腐烂变质、 超过保质期原料加工生产食品。

    6.空气流通到位。在确保“三防”到位的情况下,时刻保持食 品加工操作区域各处门窗开启,加大空气流通量,有效稀释加工 操作区域单位体积空气中病毒、细菌浓度至安全值以下。

    7.堂食禁止到位。所有复工复业餐饮单位一律采用外卖外送 式,禁止顾客在经营场所就餐。 

   (五)安全排查到位。全面深入开展地毯式、拉网式安全大- 5 - 排查、大整治,重点对厨房各食品加工操作区域环境卫生清扫、 过期腐烂变质食品清除、故障设施设备修理和地面墙壁天花板窗 户破损处等进行全面修补,绝对不留死角、不留盲区,确保各类 隐患及时整改到位。

复工程序

   (一)经营主体递交复工备案资料 小餐饮单位:市场主体复工复业承诺书、食品经营许可证(备 案证)复印件、营业执照复印件、从业人员健康申报证明(川内 市外)和健康证复印件、外省员工摸排情况(已完成医学隔离证 明)。大型餐饮单位:市场主体复工复业承诺书、市场主体复工复 业备案表、食品经营许可证复印件、营业执照复印件、从业人员 健康申报证明(川内市外)和健康证复印件、外省员工摸排情况 (已完成医学隔离证明)、疫情防控工作应急预案和 复工复业工作方案。

   (二)监管主体加强核实备案 

     1.除餐饮以外的企业、建筑工地食堂由局餐饮股派员与县上 其他行业主管部门联合核实会审。

     2.县城社会餐饮服务单位申请复业,营业面积在 500m2以下 的由新政市监所现场核实,将市场主体复工复业承诺书、食品经 营许可证(备案证)复印件、营业执照复印件、从业人员健康申 报证明(川内市外)和健康证复印件、外省员工摸排情况(已完- 6 - 成医学隔离证明)等备案资料汇总,于每日下午 17 时前交局餐 饮股。自主外卖的大型餐饮(营业面积 500m2 以上)、第三方 平台线下餐饮服务单位由餐饮股直接组织现场核查。

      3.县城以外的餐饮单位复业,由乡镇由当地人民政府组织现 场核实,市监所可应邀参与现场核实。

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