网络文章：玉米是“长寿食品”，但很多人的食法不对

隽楚

     【导语】玉米，虽是常见的粮食作物，且以各式各样的“身份”在各个领域频频亮相，如玉米油、玉米酒、爆玉米花等。但一般人不知道，玉米素有“长寿食品”、“黄金主食”的美称，更可作为“日常保健食品
”食用。

             【黄金主食：7大奇特功效】
         1、保护视力
         随着年龄的增长以及过度使用电子设备，眼球的黄斑感光区域因遭受破坏而导致黄斑病变、白内障、视力下降等眼部疾病。
         黄玉米中富含叶黄素和玉米黄质，是保护眼睛的强大抗氧化剂，可以收收进入眼球内的有害光线，协助保护眼睛健康。
        2、促进腸道健康
        正常情况下，腸道中的有害菌和有益菌保持着平衡状态，但当有益菌减少时，腸道疾病也就慢慢显现。而玉米中含有的异麦芽低聚糖是最为优异的益生元，也是益生菌的粮食，可以促进腸道有益菌的繁殖。同时，玉米富会膳食纤维，也能促进腸道蠕动，缓解便秘症状，维护腸道正常功能。
         3、帮助减肥
        玉米中含有较多的粗纤维，其含量比精米、精面粉高4~10倍，可以增加飽腹感；玉米中含有镁元素可促进腸壁蠕动，帮助人体排出废物，起到瘦身效果。
        4、调节血糖
       玉米中富含烟酸，它是葡萄糖耐量因子（GTP）的组成物之一，可以增強胰岛素的作用。因此，适当用玉米替代主食，有助于调节血糖。
         5、降低胆固醇，预防心脑血管疾病
        玉米中富含不飽和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量占60%以上，玉米还富含维生素E。亚油酸和维生素E协同作用，可降低血液中胆固醇的危害，防止动脉硬化，对高血压、高血脂、冠心病等心脑血管疾病有一定的预防作用。
        6、防癌抗癌
        玉米中含有多种抗氧化及抗癌成份，如维生素E、谷胱甘肽、赖氨酸、硒元素等，可辅助防癌抗癌。
         谷胱甘肽能使致癌物失去活性并由消化道排出体外，也能使加速人体老化的自由基失去作用，减少疾病甚至癌症的发生。
        硒元素，不仅能与人体内的重金属、自由基等有害成分结合并促进其排出体外，从而预防癌症发生，还能抑制癌细胞的发育与扩散。        
        玉米中的胡萝卜素含量是大豆的5倍多，对致癌物也有抑制作用；叶黄素能预防大腸癌、皮肤癌、肺癌、子宫癌等癌症；玉米黄质也能预防皮肤癌和肺癌。
        7、抗衰老，提高新陈代谢
        玉米中富含谷胱甘肽、维生素E、叶黄素等多种抗氧化物质，可以有效提高新陈代谢，促进肝脏排出毒素，抑制人体中多余的自由基，因此具有延年益寿                的作用。
                   【错丢了的“玉米之宝”】
        1、玉米水
        亚硝胺是一种強致癌物，而玉米黄酮可以降低它对体细胞的危害，具有辅助预防胃癌的作用。但玉米黄酮在玉米粒的含量远不如玉米水高，所以不要轻易抛弃煮玉米的水。
        2、玉米须
        在中医眼里，玉米须是一味药，有着广泛的预防保健作用。如：凉血、泻热，去体内的湿热之气；利水、消肿，增加氯化物的排出量；提高血小板数量、加速血液凝固等等功效。因此，可用作利尿药、止血药。
                        【玉米的选购与烹煮】
        玉米的种类繁多，不同颜色、不同口感的玉米，其所含营养成分也不尽相同。
         1、不同玉米的特殊功效
         黄色玉米含有较多叶黄素和玉米黄质，有助于保护眼睛。
        紫色玉米富含花青素，抗氧化、抗衰老的功效更强。
       黑色籽粒的玉米，黑色素、氨基酸、硒元素含量远高于普通玉米，营养价值更高。
         甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1~2倍，硒含量高8~10倍。但其含糖量高，不适宜于高血糖人群。
        糯玉米蛋白质含量比较高，富含维生素A、维生素B1，但它的支链淀粉含量非常高，也不适宜于高血糖人群。
        老玉米中的粗纤维含量较高、可溶性糖含量低，对于减肥人群、糖尿病人是非常好的选择。
         2、玉米的选购
         七、八成熟的玉米是消费者的首选。玉米太嫩则水分很多，营养物质相对少一些；玉米过老，淀粉含量多而蛋白质含量少。
        挑选时，可以用手掐一下玉米粒，有浆汁且颜色的，口感好、营养成分丰富；但浆汁太多则嫌其太嫩，掐不出浆汁则嫌其太老。
        3、如何烹煮玉米
        煮玉米时宜剝去包裹在玉米外面的壳（皮），留下玉米棒子和玉米须，洗净后后放入锅中烹煮，即可最大限度地获取玉米黄酮。煮熟后，稍冷却即可摄食玉米粒、喝玉米水（也称“龙须茶”）。
        据美国康奈尔大学的研究结果，甜玉米在摄氏115度条件下，分别加热10分钟、25分钟、50分钟，其抗自由基（即抵抗衰老）的活性，依序分别升高了22%、44%、53%。这说明，玉米加热时间越长，其抗衰老的功效越高。烹煮玉米时，应适当延长加热时间。

                    

以梦为马987987

琳琅天使

                 玉米是从南美洲传入我国的。

琳琅天使

         玉米深受大众的喜爱，是老少皆宜的健康食品。

琳琅天使

          现在正是玉米大量上市的季节，多食有益。

隽楚

琳琅天使 发表于 2017-7-20 23:49
现在正是玉米大量上市的季节，多食有益。

对，多食玉米有益。在这个季节，还可以多买些鲜玉米粒冷藏。

民民

点赞。

隽楚

民民 发表于 2017-7-21 07:55
点赞。

玉米似乎是几百年前才落户中国的农作物。我国东北三省盛产玉米。中国人的吃飯问题解决后，玉米被用来喂猪或作为生产飴糖、味精的原料。玉米进入餐桌是近几年的事。在嫩玉米上市的季节，可采购大量的鲜嫩玉米粒，用塑料食品袋装好后放入冰箱急冻室冷冻，以备不时之需。