膳食模式与健康（一）

隽楚 · 发表于 2016-7-22 15:04:10

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膳食模式又称膳食结构，是对膳食中各类食物的数量及其所占比例的概括性表述。一般根据其中的各类食物所能提供的能量及营养素的数量满足人体需要的程度来衡量该膳食模式是否合理。膳食模式的形成受一个国家或地区的人口、农业生产、食物流通、食品加工、消费水平、飲食习惯、文化传统、科学知识等多种因素的影响。根据食物的主要来源不同，一般认为膳食结构可分为3种类型。（1）动物性食物为主型：此型见于欧美等经济发达国家和地区。膳食组成以动物性食品为主，年人均消费畜肉类多达100公斤、奶类100~150公斤，此外还消费大量的家禽、蛋等，而谷类消费仅为50~70公斤。其膳食营养组成特点为高能量、高蛋白、高脂肪、低膳食纤维。长期以动物性食物为主的飲食，优点是蛋白质、矿物质、维生素等丰富，最大的缺陷是容易诱发肥胖症、高脂血症、冠心病、糖尿病、脂肪肝等慢性病。

小东山 · 发表于 2016-7-25 15:45:59

民民 · 发表于 2016-7-25 19:18:15

廖长文 · 发表于 2016-7-26 17:55:47

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