中秋特辑｜立山镇：碓窝舂糍粑，浓情迎中秋

德乡发现 · 发表于 2024-9-15 17:48:44

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2024年 9 月14日中秋佳节到来之际，在边远的立山镇，人们传承祖先流传下来的习俗，用碓窝舂糍粑，传统手法做出来的糍粑味更香。

在红军当年曾经建立过苏维埃政权的立山镇长胜村，村民陈远硕家里，夫妻俩早早就忙碌起来，淘糯米，装甑子，用柴火蒸熟。

陈远硕一边烧火一边说：“农村蒸（舂）糍粑，用柴火蒸（糯米），火越大越好，蒸（舂）出来的糍粑又滋润又耙合（软糯），又好吃又香。”

经过四十多分钟的时间，两个甑子20斤糯米蒸熟。陈远硕夫妻俩分两批次从甑子里把糯米舀出来，放进碓窝里舂。在舂糯米的时候，讲究“快、准、稳、狠”，木杵下去快，收起来也快，翻来覆去地舂，直到把一颗颗糯米舂得均匀瓷实为准。在碓窝里舂好的糯米，全部变成一团了，这时就可以拿进厨房，扯成垞，压圆压扁。

“这是我们自己产的糯谷舂的糍粑，又大又圆，吃起来可好吃，大家过中秋，团团圆圆。”陈远硕之妻张桂芳高兴地说。

经过反复捶打，糯米饭变成了晶莹透亮的糍粑。陈远硕夫妻俩把热糍粑扯成一小垞一小垞端上桌来，裹上黄豆面、芝麻面和白砂糖，大家不约而同地把筷子伸向盘子，吃着香甜绵软的糍粑，欢笑声此起彼伏。

据了解立山镇长胜村，村民家家户户都会种糯谷。在中秋佳节舂糍粑的时候，村上会统筹安排在家的劳动力。村上得知村民陈远硕及其他乡亲舂糍粑的时间后，专门派人来帮忙。

该村党支部书记李博：我们村到了中秋佳节的时候，家家都舂糍粑吃糍粑，没得劳动力的家庭，大家都相互帮衬，体现亲情友情，共贺中秋佳节快乐。

立山镇副镇长杨梅谈到：“中秋时节，正值水稻刚刚收割不久，我们这里蒸糍粑所用的糯米和大米，基本上都是村民自己所种的稻谷，做成糍粑后，稻香味十足，所以过中秋吃糍粑就有品尝新鲜、喜庆丰收之意；亲朋好友相聚吃糍粑，又有团圆之意。”

打糍粑吃糍粑，现场香甜四溢。农耕民俗文化勾起了村民的亲情和乡愁、丰收和团圆的喜悦。

图片来源：黄河江

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