菜 籽 油 及 其 卫 生 问 题
菜籽油主要成份有芥酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、生育酚和菜子甾醇等。我国的油菜籽榨油，成品油中芥酸含量普遍偏高达20%～60%。长期食用高芥酸菜籽油，会因芥酸过多积蓄而容易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积，不利于人体健康。世界卫生组织、联合国粮农组织、美国食品药品监督管理局（FDA）规定：菜籽油中芥酸含量不得超过2%。低芥酸菜籽油一般都标明了它的芥酸含量低于2%（如“鲁花”低芥酸菜籽油）。而那些声称“纯天然，手工榨取”的各种菜籽油，无论其为定型包装或散装，芥酸含量肯定达不到低于2%的标准，不应当成为我们的最佳选项。而那些沿街叫卖的散装菜籽油，人们在购买时尤其要小心。
因为工作关系（我退休之前，从事营养与食品卫生工作二十几年），我在二十世纪八十年代就知道了高芥酸对人体健康的危害。虽然低芥酸菜籽油是近些年才面市，但我尽量少购买普通菜籽油而规避之，我亦劝亲友们少食用普通菜籽油。
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