抢购大米？大可不必！国家去年给每人准备了194斤 记者赵瑞华 粮油市场报
抢购大米？大可不必！国家去年给每人准备了194斤记者赵瑞华粮油市场报丨3月31日，是2019年产东北粳稻最低收购价收购结束的时间，全国粮油加工企业也全面完成复工复产。这让近日局部小范围爆出抢购粮油的新闻，显得有些“开玩笑”。
近期，部分国家禁止粮食出口，有可能遭遇蝗灾、草地贪夜蛾虫害，以及水患，有意或无意被当作粮食供应紧张谣言的“证据”。
手中有粮，心中不慌。针对被抢购的大米、面粉，我们先来看一组大的数字。2019年，我国稻谷产量2.096亿吨，食用消费1.58亿吨，预计年度结余1430万吨，阶段性过剩特征明显；小麦产量1.34亿吨，为历史第二高水平，预计年度结余1400万吨，已连续7年产大于需。
大米是我们消费量最大的第一口粮。以湖北省为例，2019年稻谷总产量1750万吨左右，人口近6000万人，折合下来人均稻谷占有量约582斤，按照65%的出米率，人均大米占有量近380斤。
全国方面，撇开库存稻谷不讲，如果把每年生产的稻谷全部拿来做大米吃，以去年2.096亿吨的稻谷总产、14亿人口、相对较低的65%出米率算下来，国家给每个人准备了194斤大米，如果要消耗完，每天需要吃掉半斤。
真的不用去抢大米、面粉，倒不如“从明天起，开始关心蔬菜和水果”。
如果每年的稻谷产量还不足以令你踏实，那么国家还有大量的库存稻谷和小麦来守住“口粮绝对安全”的承诺。
“居安思危，思则有备，有备无患。”每年的粮食生产下来，吃不完怎么办？国家会把吃不完的稻谷储存起来，调剂市场余缺、满足市场供应。
这就有了我国目前的粮食储备体系，中央储备粮、地方储备粮以及加工企业的商业储备，三者之间不交叉，粮食各有权属，各花各钱，各管各粮。
以地方储备为例，从2014年开始，国家按照“粮食产区省保持3个月，粮食销区保持6个月，粮食产销平衡区保持4个半月”的市场供应量要求，重新核定并增加了地方粮食储备规模。同时，在中央和地方政府储备品种结构中，小麦和稻谷等口粮品种比例超过70%。
理解了我国的粮食储备体系，也就能理解为什么疫情期间会出现，湖北粮食储备量够湖北人民“吃半年”和“吃一年”数字打架的问题。因为够吃“半年”的是指储存在湖北的中央储备粮，“吃一年”则是指所有在鄂粮库的储粮总量。
我们到底储备了多少稻谷和小麦，这是不会对外公布的国家秘密。不过，这不妨碍我们从另一个角度做一下想象。
关于一个国家或地区的粮食安全，联合国粮农组织提出了粮食库存与消费比概念，即粮食的库存量与一年消费量比率，当这项比值低于17%~18%时，粮食安全就处于不安全状态。而近年来我国的粮食库存消费比“令人发愁”地远高于这个数字。产量高、库存高，加快粮食尤其是稻谷“去库存”从2016年开始，一直在推进。
说完了粮食总产与库存，再来看看粮食消费。当一个国家的经济越发达，其主食的人均消费量越是走低，同为大米主要消费国，日本年人均大米消费量已经从上世纪60年代的200斤下降到110斤左右。
按照去年1.58亿吨的稻谷食用消费量，折算下来，全年我国人均大米消费量约为147斤。当摄入了足够的肉蛋奶、水产品、水果、蔬菜，就会减少大米、馒头等主食的消费，而我们的主食消费已经到了逐渐走低的阶段。未来随着生活水平的不断提高，食物供给愈发多元化，稻谷、小麦作为直接口粮的消费量将呈减少趋势，而饲料粮转化而来的肉蛋奶需求则呈上升趋势。
微观层面，如果说粮食真的到了紧缺的地步，加工大米、面粉的企业肯定比消费者提前感知到。当部分消费者在抢购大米、面粉的时候，大米、面粉加工企业却并没有去疯抢国家投放市场的原粮稻谷和小麦。
近期全国粮食竞价交易数据显示，3月13日、20日、27日，投放市场的330余万吨最低收购价稻谷，全部流拍；3月25日投放的311万吨最低收购价、国家临时存储、跨省移库小麦，仅成交12.2万吨，成交比率为3.94%。
连年丰收的生产、府库充盈的库存、日渐多元的消费、并不紧俏的用粮需求和“吃不饱”的大米、面粉加工产能，应该足以让人们停下抢粮的脚步，放下能否饱腹的担忧吧。
“悠悠万事，吃饭为大。”全球疫情蔓延，粮食贸易、粮食价格波动成为大概率事件，但习惯居安思危、“解决好吃饭问题始终是治国理政的头等大事”的我国，依然能够确保“储得住、管得好、调得动、用得上”，牢牢守住粮食安全的底线。
人均大米消费近150斤/年，我国每年稻谷总产和库存保障，可能满足国人翻上一番的需求。因此，抢购大米引发不了恐慌，比抢购更可怕的是“三人成虎”的谣言，却依然有人相信。
四月春深，同心抗疫而生的血脉涌动、国家自豪感犹在，还需要担心国家会让她的人民饿肚子吗？
（原文刊登于2020年4月02日粮油市场报一版）
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