仪陇论坛 › 印象仪陇 › 又到了一年做豆瓣酱的季节了

任教主 发表于 2018-7-28 11:53:15

又到了一年做豆瓣酱的季节了

四川豆瓣酱，闻名于世，尤其是郫县豆瓣酱，那更是家喻户晓。

但是，咱们大仪陇的农家手工制作豆瓣酱，也不须眉，采用长短大小一致的鲜红二荆条，再配上自家山坡上种的老胡豆，用水泡发30小时左右，再用瓦片一抡，胡豆的皮与豆瓣便迅速分离。最后将其晒干发霉

再把咱们今天去打的辣酱和豆瓣酱、蒜泥、姜泥、花椒面一起混拌，放在太阳底下晒晒晒……过几天后再将封坛，这样美味的豆瓣酱就可以啦{:mocs_8:}{:mocs_8:}{:mocs_8:}

民民 发表于 2018-7-28 14:10:38

好帖，经验丰富，支持，点赞。

万年青 发表于 2018-7-28 16:01:19

制作豆瓣酱，豆辩瓣不应起霉，因黄曲霉素太多，对人体有害，应用无霉豆瓣。

琳琅天使 发表于 2018-7-28 17:28:15

         传统佐料，民风民俗。

以梦为马987987 发表于 2018-7-28 20:49:17

好拍，好纪实，欣赏，赞

唐嗣忠 发表于 2018-7-29 00:09:01

好拍摄，色彩鲜艳，清晰自然，光影生动，质感厚重，欣赏！

任教主 发表于 2018-7-29 07:32:09

卧云龙 发表于 2018-7-29 00:09
好拍摄，色彩鲜艳，清晰自然，光影生动，质感厚重，欣赏！

谢谢关注，继续努力中

任教主 发表于 2018-7-29 07:32:27

民民 发表于 2018-7-28 14:10
好帖，经验丰富，支持，点赞。

谢谢关注

任教主 发表于 2018-7-29 07:33:58

陈伦全。 发表于 2018-7-28 16:01
制作豆瓣酱，豆辩瓣不应起霉，因黄曲霉素太多，对人体有害，应用无霉豆瓣。

豆瓣的霉不是东西坏了的那种霉，要有霉的豆瓣酱味道才更香{:mocs_9:}{:mocs_9:}{:mocs_9:}

蓝天鹰 发表于 2018-7-30 18:00:58

很 是好的可以要得。{:5_161:}

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