这家人把粽子做成了成都“非遗” 坚守传统但更大胆：辣条粽、火锅粽也要做
<p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"></p><p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"><span style="font-size: 17px;"></span></p>
<p><video width="100%" src="https://storagep9110.sctvcloud.com/sobey/share/240611/17191728/8b326d65-2c9e-ab84-e5ec-4712177c4570.mp4" poster="https://scxrsptstorage.sctvcloud.com/sobey/scxrsptstorage/2024/06/11/6667edd1261aaf63b8bb26ffbc5fc81188e5dfc368c09.png" style="width:100%;max-width:640px !important;display:block;margin:0 auto" controls="" webkit-playsinline="true" x-webkit-airplay="true" playsinline="true" x5-playsinline="true" contentid="f38e9bbeaa1e86884992c3281b88bbe5">您的浏览器不支持 video 标签。</video></p>
<p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"><span style="font-size: 17px; text-indent: 2em;">封面新闻记者 苟春</span><span style="font-size: 17px;"><br></span></p>
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<section><section><section><section><section><section><section><section></section></section></section><section><section><section></section></section></section></section></section><section><section><section><p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"><span style="font-size: 17px;">端午节前夕，成都市金牛区营康西路的赵粽子门店排起长队，热闹非凡。因供不应求，这里甚至还开启了“限购”模式——每人限购20个。</span></p></section><section><section><p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"><span style="font-size: 17px;">包粽子的不少，但是把它做出特色的不多，做成“非遗”的更是凤毛麟角。“老成都·赵粽子”成功申报为金堂县非物质文化遗产代表性项目。前不久，还申报了成都市非物质文化遗产代表性项目。</span></p><p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"><span style="font-size: 17px;">端午节前夕，封面新闻记者前往探访了这家藏在成都老小区里的粽子店。</span></p></section></section></section></section><section><section><section><section></section></section></section><section><section><section><section></section></section></section></section></section></section></section></section>
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<p style="margin-top: 15px; margin-bottom: 15px; text-align: center; text-indent: 0em;"><img width="100%" src="https://storagep9110.sctvcloud.com/sobey/share/240611/17191548/6667ecb8e792afe2d1013f6282efee1338694c3b05fc1.jpg" style="border-style: none;" class="succeed-img" contentid="a872447590bacc736d345b1494b06199"><span style="font-size: 17px; color: rgb(79, 129, 189);">赵粽子社区店外排起了长队</span></p>
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<section><section><section><section><p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"><strong><span style="font-size: 17px;">粽子也“限购”<br></span></strong></p><p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"><strong><span style="font-size: 17px;">“前店后厂”模式运行</span></strong></p></section></section></section></section>
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<p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"><span style="font-size: 17px;">6月6日下午，营康西路65号院内热闹非凡，这里几家粽子铺，都有工人在铺子外熟练地包着粽子，来往的居民货比三家认真选购，为这个老小区平添了不少烟火气。</span></p>
<p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"><span style="font-size: 17px;">往里走就能看到赵粽子的门店了，切、配、包、煮、晾、装、卖……操作棚内员工“各司其职”，棚外市民排起了长队。</span></p>
<p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"><span style="font-size: 17px;">在显眼处，还贴上了提示告诉来者，不是想买多少就能买多少，为了让更多人买到粽子，这家店“骄傲”地开启了限购——每人限购20个。</span></p>
<p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"><span style="font-size: 17px;">店铺内，记者见到了“赵粽子”第四代传承人赵萌，她说，目前店铺是满负荷运行的状态，每天粽子供不应求。</span></p>
<p style="margin-top: 15px; margin-bottom: 15px; text-align: center; text-indent: 0em;"><img width="100%" src="https://storagep9110.sctvcloud.com/sobey/share/240611/17191603/6667ecb8f40b122e7caa633b3958a836b3228b74e4b20.jpg" style="border-style: none;" class="succeed-img" contentid="ab5d8144fbd87411299f221840db0064"><span style="font-size: 17px; color: rgb(79, 129, 189);">赵萌接受采访</span></p>
<p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"><span style="font-size: 17px;">不同于赵粽子工厂的季节性，赵粽子社区店是全年营业，日常每天销量是以“千”为单位，而最近端午前得用“万”为单位了。“我们门店的产量一天就有一两万个，平峰期每天差不多能卖千把个。”赵萌介绍，工厂目前每天的产量也是两三万个。</span></p>
<p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"><span style="font-size: 17px;">尽管如此，粽子还是供不应求，他们只能通过增加人手、延长营业时间、限购等方式来运营。“日常门店会只有几个人，但是每到端午的时候，我们整个店铺员工有40个人左右。”赵萌说，端午节前后店铺也是24小时营业。</span></p>
<p style="margin-top: 15px; margin-bottom: 15px; text-align: center; text-indent: 0em;"><img width="100%" src="https://storagep9110.sctvcloud.com/sobey/share/240611/17191621/6667ecb90abfe2d42d01a137c0cc0c1ff7f6f2f1fcbbe.jpg" style="border-style: none;" class="succeed-img" contentid="e29befe3d8fc5eeeebaecdbd59b6e3dc"><span style="font-size: 17px; color: rgb(79, 129, 189);">包粽子</span></p>
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<section><section><section><section><p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"><strong><span style="font-size: 17px;">自称四代传承<br></span></strong></p><p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"><strong><span style="font-size: 17px;">粽子成功申报了“非遗”</span></strong></p></section></section></section></section>
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<p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"><span style="font-size: 17px;">小时候的端午节，母亲总会早早地起床煮粽子，等到赵萌一睁眼，满屋子粽叶飘香，格外清甜。这便是她对端午佳节最深刻的记忆。</span></p>
<p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"><span style="font-size: 17px;">她介绍，她家粽子传承至今四代，自己是第四代传承人。“我们家做粽子多年，发展到现在，已经是目前四川唯一的粽子品类非遗。”</span></p>
<p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"><span style="font-size: 17px;">最初，母亲的粽子只是做给家人吃，并没有打算开店做生意，但是陆续有亲戚朋友找上门来购买。慢慢的，这家粽子店就开起来了。赵萌说，“当时他们几毛一块一个找我们买，然后家里才越做越多，做到后来这个样子。”</span></p>
<p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"><span style="font-size: 17px;">2006年，从市场管理专业毕业的赵萌在外企已经工作了近10年的时间，为了更方便照顾父母和未出生的孩子，她辞职回家，来到了自家的粽子作坊工作。</span></p>
<p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"><span style="font-size: 17px;">回到作坊后，赵萌一边向母亲学习包粽子技艺和手法，一边思考小作坊的未来。</span></p>
<p style="margin-top: 15px; margin-bottom: 15px; text-align: center; text-indent: 0em;"><img width="100%" src="https://storagep9110.sctvcloud.com/sobey/share/240611/17191639/6667ecb9156224aa7ada4aeba0e62e090bc56fa8af61b.jpg" style="border-style: none;" class="succeed-img" contentid="fe6b7294c21a477a27d0af5126c9f62c"><span style="font-size: 17px; color: rgb(79, 129, 189);">翻粽子</span></p>
<p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"><span style="font-size: 17px;">2013年，赵萌带着粽子走出营康西路，选择了一处近千平方米的厂房作为生产基地，但因为后续的发展与探索，基地逐渐无法满足生产需求。</span></p>
<p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"><span style="font-size: 17px;">2016年，赵萌又将工厂开到了成都金堂县，规模扩大的同时，随着现代科技水平和机械的发展，她选择将古法技艺与现代科技结合，大批现代化设备进入了她的工厂。</span></p>
<p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"><span style="font-size: 17px;">2018年6月，在当地政府推荐下，“老成都·赵粽子”成功申报为金堂县非物质文化遗产代表性项目。前不久，还申报了成都市非物质文化遗产代表性项目。</span></p>
<p style="margin-top: 15px; margin-bottom: 15px; text-align: center; text-indent: 0em;"><img width="100%" src="https://storagep9110.sctvcloud.com/sobey/share/240611/17191695/6667ecb9221b2d8e06c22376c27f7125a06f1907ed42d.jpg" style="border-style: none;" class="succeed-img" contentid="78e704e19b7bbdc4a2ca76ca88ba50c5"><span style="font-size: 17px; color: rgb(79, 129, 189);">煮粽子</span></p>
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<section><section><section><section><p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"><strong><span style="font-size: 17px;">第四代人更“与时俱进”</span></strong></p><p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"><strong><span style="font-size: 17px;">辣条粽、火锅粽、回锅肉粽不断突破</span></strong></p></section></section></section></section>
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<p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"><span style="font-size: 17px;">赵萌眼中，做粽子是一个非常传统的产业，但它必须与时俱进，而不能抱残守缺。</span></p>
<p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"><span style="font-size: 17px;">“我觉得需要改变的是，别人知道它的方式或者说购买的方式。”赵萌说，最初大家都是人传人，但现在年轻人获取信息的渠道不一样，她认为应该通过“线上”的传播方式，让更多的年轻人看到粽子，最终认识粽子。</span></p>
<p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"><span style="font-size: 17px;">今年，他们第一次开始进行线上销售，但不久就出现了爆单的情况。这也是导致目前粽子供不应求的原因之一。因此，他们不得不关闭线上销售渠道，以满足现有订单的需求。</span></p>
<p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"><span style="font-size: 17px;">除了销售方式的迭代更新，在口味上，赵粽子也有自己独特的“见解”。</span></p>
<p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"><span style="font-size: 17px;">记者在门店的立牌上注意到，粽子主要分为甜咸两个类型。包括招牌大肉粽、蛋黄鲜肉粽、豌豆腊肉粽、麻辣火锅粽、蜜枣粽、豆沙粽、桂花粽……价格以荤素为主要区别，每个粽子价格从4.5元到13元不等。</span></p>
<p style="margin-top: 15px; margin-bottom: 15px; text-align: center; text-indent: 0em;"><img width="100%" src="https://storagep9110.sctvcloud.com/sobey/share/240611/17191711/6667ecb92d255b4ced0a8aa56f22ed5327866b0bf057e.jpg" style="border-style: none;" class="succeed-img" contentid="f5f4ffe36c11d3bf515ac2975b13d6cc"><span style="font-size: 17px; color: rgb(79, 129, 189);">粽子价格</span></p>
<p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"><span style="font-size: 17px;">“粽子是可以包罗万物的，很多食品都可以和粽子融合。”赵萌说，因此，近年来他们和多个食品、餐饮企业合作，推出了具有品牌特色的粽子，例如辣条粽、火锅粽、回锅肉粽等。</span></p>
<p style="margin-top: 15px; margin-bottom: 15px; text-align: left; text-indent: 2em;"><span style="font-size: 17px;">然而，赵萌还有一个想法，她希望可以再打造一个以包粽子为载体、传播端午传统文化的基地。从30多年前小区里的家庭作坊，到建厂扩产，再到拟打造粽子文化生态基地，这家从小区“生长”起来的企业正在蜕变为一个“粽子梦工厂”。</span></p>
<p style="text-indent: 2em; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px;"><span style="font-size: 17px;">来源：封面新闻</span></p>
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